10 Resep Masakan Ikan Nikmat, dari Ikan Bumbu Rujak, Gulai Kepala Ikan, sampai Pempek
Dumbo365 – Ikan termasuk sumber protein hewani yang bergizi tinggi dan rendah kolesterol. Selain itu, beberapa jenis ikan laut dan tawar tinggi kandungan asam lemak Omega-3 yang baik untuk kesehatan organ dalam.
Ikan bisa diolah menjadi berbagai masakan lezat. Digoreng atau dibakar enak. Diolah menjadi masakan berkuah pun tetap nikmat. Tinggal mengasah kreativitas saja.
Berikut ini Merdeka.com rangkumkan sederet resep ikan lezat dari berbagai daerah di nusantara. Mulai dari resep ikan bumbu rujak, gulai kepala kakap, sampai pindang tempoyak ikan patin. Ada juga resep ikan olahan seperti pempek, tahu tuna, dan siomay ikan.
Resep Ikan Pedas
1. Resep Ikan Salem Siram Saus Praktis
2. Resep Ikan Patin Bumbu Rujak
3. Resep Sambal Ikan Sarden
4. Resep Sambal Bajak Teri
5. Resep Sambal Goreng Teri Petai (Bada)
6. Resep Sambal Goreng Teri Kacang Tanah
Resep Ikan Berkuah
7. Resep Pindang Tempoyak Ikan Patin
8. Resep Gulai Kepala Ikan Kakap
9. Resep Ikan Sarden Kuah Kemangi
Resep Ikan Bakar, Goreng, dan Kukus
10. Resep Ikan Bakar Kecap
11. Resep Ikan Bakar Teflon
12. Resep Ikan Bakar Padang
13. Resep Ikan Bakar Madu
14. Resep Ikan Bakar Dabu-Dabu
15. Resep Ikan Gurame Asam Manis
16. Resep Pepes Ikan Mas
17. Resep Salmon Mentai
18. Resep Nasi Bakar Teri Tongkol
Resep Ikan Olahan
19. Resep Pempek Palembang
20. Resep Lemper Ikan Bakar Manado (Lalampa)
21. Resep Otak-Otak Ikan
22. Resep Siomay Ikan
23. Resep Cireng Ikan
24. Resep Bakso Ikan Tenggiri
25. Resep Bakso Ikan Goreng
26. Resep Tuna Melt Sandwich
27. Resep Nugget Ikan
28. Resep Tahu Tuna
29. Resep Bakso Ikan Lele
30. Resep Pempek Bangka dengan Cuko Merah
Resep Ikan Pedas
1. Resep Ikan Salem Siram Saus Praktis
Yuk, buat masakan berbahan dasar ikan untuk menu keluarga minggu ini. Tak perlu yang ribet-ribet, ikan siram saus dengan bumbu iris saja sudah enak.
Berikut ini Merdeka.com punya resep ikan salem siram saus yang praktis.
Bahan:
- 2 ekor ikan salem segar/pindang salem
- 2 buah tomat
- 5 buah cabai rawit
- 5 buah cabai merah besar
- 5 butir bawang merah
- 2 ruas jari jahe
- 1/4 gelas air
- garam secukupnya
- gula pasir secukupnya
- minyak goreng secukupnya
Cara Membuat Ikan Salem Siram Saus:
- Cuci dan bersihkan ikan salem, lalu potong-potong sesuai selera.
- Goreng ikan salem hingga setengah matang, kemudian tiriskan dan sisihkan terlebih dahulu.
- Belah tomat, kemudian iris tipis. Iris halus bawang merah, cabai rawit, dan cabai merah besar. Sementara jahe cukup dimemarkan saja.
- Panaskan sedikit minyak goreng, kemudian tumis bawang merah, cabai merah besar, cabai rawit, tomat, dan jahe sampai layu.
- Bumbui dengan garam dan gula pasir secukupnya, kemudian tuang air. Masak sampai bumbu agak kental.
- Masukkan ikan salem goreng, kemudian aduk-aduk sebentar. Setelah itu angkat dan tuang ke piring saji.
Sajikan ikan salem siram saus sebagai lauk untuk makan siang atau malam nanti.
2. Resep Ikan Patin Bumbu Rujak
Berikut ini resep ikan patin bumbu rujak yang bisa Anda praktikkan di rumah. Sesuaikan jumlah cabai dengan tingkat kepedasan yang Anda inginkan.
Bahan (2 Porsi):
- 1 kilogram ikan patin
- 150 ml santan kental
- 3 lembar daun jeruk
- minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus:
- 5 buah cabai merah keriting/3 buah cabai merah besar
- 3-5 buah cabai rawit merah
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah kemiri, sangrai
- 1 cm jahe
- 1 cm kunyit, bakar
- 1 buah tomat ukuran sedang
- 1 sendok makan gula jawa
- garam secukupnya
Cara Membuat Ikan Patin Bumbu Rujak:
- Bersihkan jeroan ikan patin, kemudian cuci bersih. Kerat-kerat badannya agar meresap bumbu saat dimasak nanti.
- Panaskan minyak secukupnya dan goreng ikan patin sampai permukaannya cukup kering, setelah itu angkat dari penggorengan dan tiriskan.
- Panaskan sesendok makan minyak, kemudian tumis bumbu halus bersama daun jeruk.
- Masukkan santan kental, kemudian masak sampai meletup-letup.
- Masukkan ikan patin goreng ke dalam bumbu, kemudian masak lagi sampai airnya menyusut.
- Lakukan tes rasa. Jika sudah sesuai selera, segera angkat dari kompor.
Sajikan ikan patin bumbu rujak bersama nasi hangat.
3. Resep Sambal Ikan Sarden
Selanjutnya ada cara memasak sarden kalengan menjadi sambal basah yang kaya bumbu.
Bahan:
- 1 kaleng sarden dalam saus cabai ukuran 425 gram
- 5 butir bawang merah, iris halus
- 1 buah tomat iris halus
- 1 ruas ibu jari lengkuas
- 1 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun kunyit
- 2 lembar daun salam
- 1 sendok makan air perasan lemon/jeruk nipis
- minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus:
- 4 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai rawit merah
- 1 ruas jari kunyit
- 1/2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh gula pasir
Cara Memasak Sarden Sambal:
- Pisahkan ikan sarden dari kuahnya, lalu goreng sebentar dengan minyak sedikit. Cukup sampai permukaannya agak kering saja. Setelah itu tiriskan minyaknya dan sisihkan terlebih dahulu.
- Panaskan sesendok minyak goreng lagi. Tumis bumbu halus, tomat, lengkuas, serai, daun jeruk, daun kunyit, dan salam hingga harum.
- Masukkan kuah sarden ke dalam tumisan bumbu, beri perasan lemon, lalu aduk rata.
- Lakukan tes rasa. Jika sudah sesuai selera, masukkan ikan sarden yang sudah digoreng tadi. Masak hingga sarden tercampur bumbu.
- Angkat sambal sarden dari kompor, tuang ke piring, lalu sajikan.
Itulah resep ikan sarden masak sambal yang nikmat.
4. Resep Sambal Bajak Teri
Resep ikan selanjutnya adalah sambal bajak teri.Tak ada lauk teman makan nasi di rumah? Pakai sambal saja sudah enak, kok.
Bahan:
- 100 gram teri kering
- 15 buah cabai rawit
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah besar, buang isi
- 1 ruas jahe, memarkan
- 1 buah tomat
- 1 sendok teh terasi bakar
- gula pasir secukupnya
- garam secukupnya
- minyak goreng secukupnya
Cara Membuat Sambal Bajak Teri:
- Rendam ikan teri di dalam air hangat kira-kira selama 15 menit agar ikan teri lebih empuk.
- Goreng cabai rawit, cabai merah, bawang putih, bawang merah, jahe dan tomat. Haluskan semua bahan ini kecuali jahe.
- Tambahkan garam, terasi dan gula ke bumbu yang telah dihaluskan, aduk rata atau ulek kembali.
- Tumis teri dengan minyak hingga harum atau setengah matang, tambahkan bumbu yang telah dihaluskan.
- Masak teri bersama bumbu hingga matang, koreksi rasa.
Demikian cara membuat sambal bajak teri spesial. Sajikan selagi masih hangat bersama nasi putih.
5. Resep Sambal Goreng Teri Petai (Bada)
Ingin mencoba lauk teman makan nasi yang enak? Coba bikin sambal bada. Apa itu sambal bada? Anda juga bisa menyebutnya sambal goreng teri petai, kok.
Bahan:
- 200 gram teri kering, buang kepalanya
- 3 siung bawang merah, iris tipis
- 2 papan petai, kupas
- 1 sendok makan air jeruk nipis
- 1 sendok makan gula merah
Bumbu Halus:
- 10 siung bawang merah
- 10 buah cabai merah besar
- garam secukupnya
- gula pasir secukupnya
Cara Membuat Sambal Bada:
- Cuci teri dengan air mengalir, kemudian goreng hingga kering dan berwarna kecokelatan. Sisihkan terlebih dahulu.
- Goreng petai hingga matang dan harum, angkat dan sisihkan.
- Goreng bawang merah iris hingga harum dan agak kering, masukkan bumbu halus, tumis hingga harum.
- Masukkan gula merah dan garam secukupnya, tumis hingga sambal matang.
- Terakhir masukkan pete dan teri, aduk rata dengan sambal. Tuang air jeruk nipis agar segar, matikan api dan angkat.
Sambal bada alias sambal goreng teri petai siap disantap. Jangan lupa siapkan sepiring nasi hangat, ya.
6. Resep Sambal Goreng Teri Kacang Tanah
Berikutnya masih resep ikan teri. Kali ini diolah menjadi sambal goreng teri kacang tanah. Cocok untuk persediaan lauk kering di rumah.
Bahan:
- 100 gram teri medan
- 100 gram biji kacang tanah
- 4 cm lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun salam
- 1 sdm air asam jawa
- kecap manis secukupnya
- minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus:
- 12 buah cabai keriting
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai rawit
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh gula jawa
Cara Membuat Sambal Goreng Teri Kacang:
- Cuci bersih teri, tiriskan hingga kering kemudian goreng hingga matang dan renyah, sisihkan.
- Goreng kacang tanah hingga matang dan renyah, tiriskan kemudian sisihkan bersama ikan teri.
- Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum.
- Tambahkan lengkuas, daun jeruk, daun salam, air asam jawa dan kecap manis secukupnya. Aduk rata, masak hingga harum.
- Masukkan sedikit demi sedikit ikan teri dan kacang yang telah digoreng, aduk rata sambil dimasak dengan api kecil.
- Matikan api, terus aduk semua bahan agar bumbu sambal goreng tercampur rata ke teri dan kacang.
Sajikan selagi masih hangat atau tunggu hingga dingin kemudian simpan di wadah tertutup agar sambal goreng teri ini awet renyah.
Resep Ikan Berkuah
7. Resep Pindang Tempoyak Ikan Patin
Berikut ini resep ikan selanjutnya, pindang tempoyak ikan patin, masakan rumahan dari Palembang yang rasanya khas. Resep menggunakan ikan patin, namun Anda juga bisa menggunakan ikan jenis lain. Misalnya ikan kakap, ikan nila, ikan lele, atau ikan gabus.
Bahan:
- 2 ekor ikan patin, potong sesuai selera
- 5 kuntum kemangi
- 1 batang serai, memarkan
- 1 sendok makan tempoyak
- 1 buah cabai merah besar, iris
- 2 gelas air
- 1/2 sendok teh gula pasir
Bumbu Halus:
- 1 ruas jari kunyit
- 2 ruas jari lengkuas
- 1 ruas jari jahe
- 2 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai rawit
- 1 sendok teh garam
Cara Membuat Pindang Tempoyak Ikan Patin:
- Panaskan dua gelas air, kemudian masukkan bumbu halus, tempoyak, dan serai yang sudah dimemarkan. Bumbui dengan garam dan gula pasir, lakukan tes rasa, lalu masukkan potongan ikan patin jika rasanya sudah sesuai selera.
- Masak ikan patin sampai matang dan kuahnya sedikit menyusut, lalu matikan api.
- Masukkan cabai merah besar iris dan kemangi, lalu aduk rata agar layu.
Sajikan pindang tempoyak ikan patin khas Palembang dengan nasi putih hangat, sambal terasi, dan lalapan favorit Anda.
8. Resep Gulai Kepala Ikan Kakap
Salah satu resep ikan kakap yang paling banyak digemari adalah gulai kepala ikan. Meskipun hanya menggunakan bagian kepala ikan, makanan ini punya citarasa yang istimewa. Pasalnya kepala ikan yang memiliki daging lunak memang bisa menghasilkan kaldu sedap. Apalagi jika diolah dengan bumbu gulai Padang yang sarat rempah.
Bahan (2 porsi):
- 500 ml santan cair
- 100 ml air
- 2 buah asam kandis
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 kepala ikan kakap, belah dua
- 1 lembar daun kunyit
- 1 batang serai
- 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
Bumbu Halus:
- 10 buah cabai merah keriting
- 7 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 sendok makan minyak goreng
- 3 cm jahe
- 3 cm kunyit
- 3 cm lengkuas
- 2 buah cabai merah besar
- 2 butir kemiri, sangrai
- 1 sendok teh garam
- sendok teh merica
Cara Membuat Gulai Kepala Ikan Kakap:
- Cuci bersih kepala ikan kakap, lalu buang insangnya. Lumuri dengan air perasan jeruk nipis agar ikan tidak amis, setelah itu diamkan selama kurang lebih 15 menit.
- Blender bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, jahe, lengkuas, kemiri dan kunyit dengan sedikit minyak goreng.
- Panaskan penggorengan, kemudian tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum. Masukkan juga daun jeruk, daun salam, daun kunyit, serai dan asam kandis.
- Jika bumbu sudah matang, tambahkan air. Masukkan kepala ikan.
- Masak ikan bersama bumbu hingga berubah warna. Setelah itu masukkan santan dan masak dengan api kecil.
- Aduk-aduk agar santan tidak pecah. Jika sudah mendidih, lakukan koreksi rasa. Jika masih kurang, tambahkan garam dan gula pasir sesuai selera.
Angkat gulai kepala ikan dari kompor, lalu sajikan bersama nasi.
9. Resep Ikan Sarden Kuah Kemangi
Resep ikan berikutnya yang akan kita pelajari adalah sarden kuah kemangi. Gunakan sarden kalengan dalam saus tomat. Jika menggunakan sarden dengan saus cabai, Anda tak perlu menambahkan cabai rawit lagi.
Bahan:
- 155 gram sarden dalam saus tomat
- 4 siung bawang putih, iris tipis
- 4 siung bawang merah, iris tipis
- 6 buah cabai rawit, iris halus
- 2 kuntum kemangi, petik
- 1 buah tomat, iris tipis
- 1 ruas jari lengkuas, memarkan
- 1/2 gelas belimbing air
- 1 sendok makan minyak goreng
- garam secukupnya
- gula pasir secukupnya
Cara Membuat Sarden Kuah Kemangi:
- Panaskan minyak di penggorengan, kemudian tumis bawang merah, bawang putih, lengkuas, tomat, dan cabai rawit.
- Masukkan sarden beserta saus tomatnya, kemudian bumbui dengan garam dan gula pasir.
- Tambahkan air, kemudian masak sampai mendidih dan kuah mengental.
- Terakhir, masukkan daun kemangi yang sudah dipetik. Aduk, kemudian angkat dari kompor.
- Sarden kuah kemangi sudah siap untuk disajikan.
Demikian cara memasak sarden kuah kemangi. Pelajari resep selanjutnya, yuk!
Resep Ikan Bakar, Goreng, dan Kukus
10. Resep Ikan Bakar Kecap
Resep ikan bakar bumbu kecap didominasi dengan rasa asam manis dari jeruk nipis dan kecap manis. Biasanya masih disajikan bersama sambal kecap dan kucuran jeruk nipis pula.
Bahan (3 Porsi):
- 500 gram ikan jenis apa saja (kira-kira 3 ekor)
- 4 sendok makan kecap manis
- 1 buah jeruk nipis
- 1 sendok makan air asam Jawa kental
- 1 sendok makan minyak goreng
Bumbu Halus:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 1 buah cabai merah besar
- 1/2 sendok teh ketumbar sangrai
- garam secukupnya
Pelengkap:
- sambal kecap (sendok makan kecap manis + 1 bawang putih halus + jeruk nipis)
- kol secukupnya
- timun secukupnya
- daun kemangi secukupnya
Cara Membuat Ikan Bakar Kecap:
- Bersihkan insang dan isi perut ikan, kemudian bersihkan sisiknya dan kerat tubuh ikan agar bumbu mudah meresap.
- Kucuri ikan dengan jeruk nipis dan diamkan selama 15 menit, kemudian bilas lagi.
- Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus sampai harum, kemudian campur dengan air asam dan kecap manis.
- Panaskan panggangan, bakar ikan sambil dioles bumbu sampai matang.
- Demikian resep ikan bakar kecap sederhana. Ikan bakar ini juga cocok disiapkan untuk sahur, kok. Pasalnya waktu pengolahannya juga tidak lama.
