5 Resep Mie Ayam Enak, dari Mie Ayam Solo, Bangka, sampai Mie Ayam Jakarta
Dumbo365 – Sajian mie ayam termasuk menu jajanan kaki lima yang sangat populer di berbagai daerah. Masing-masing daerah punya racikan mie ayam khas. Misalnya saja mie ayam Solo, Jakarta, dan Wonogiri.
Anda yang termasuk penggemar mie ayam tak ada salahnya mencoba membuat sendiri sesekali. Tidak terlalu sulit, kok. Bisa dijadikan ide bisnis kuliner juga.
Berikut ini beberapa resep mie ayam rumahan enak yang bisa Anda praktikkan. Simak rincian bahan dan cara membuatnya!
1. Resep Mie Ayam Jakarta
Selanjutnya adalah resep mie ayam Jakarta yang menggunakan pakem bakmi pada masakan-masakan China. Bumbu ayam yang digunakan cenderung lebih pucat daripada mie ayam Solo, sementara bumbu yang digunakan pada mie justru lebih beraroma.
Bahan (untuk 5 porsi):
- 200 gram mie basah/mie telur
Kaldu Ayam:
- 500 gram daging ayam kampung
- 4 siung bawang putih, kupas dan memarkan
- 1 ruas jari jahe, memarkan
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 1 liter air
- garam secukupnya
- merica bubuk secukupnya
Bumbu Ayam Topping:
- 4 siung bawang putih, cincang halus
- 1 gelas belimbing air bersih
- 1 batang bawang perai, iris
- 1 lembar daun salam
- 1 sendok makan saus tiram
- 1 sendok makan minyak wijen
- 1 sendok teh kecap asin
- 1 sendok makan minyak goreng
- gula pasir secukupnya
- merica secukupnya
- garam secukupnya
Pangsit Ayam:
BACA JUGA:
Resep Chocolate Mousse Lembut dan Creamy
- 15 lembar kulit pangsit siap pakai
- 200 gram fillet daging ayam
- 2 siung bawang Putih
- 1 sendok makan tepung kanji
- 1 sendok makan tepung terigu
- 1 batang seledri, cincang halus
- garam secukupnya
Minyak Bawang untuk Mie:
- 5 sendok makan minyak sayur
- 3 siung bawang putih
Bumbu Mie (untuk 1 porsi):
- 1/2 sendok teh minyak wijen
- 1/4 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- 1 sendok teh teh minyak bawang
Pelengkap:
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 5 butir bakso sapi/ayam siap pakai
- 5 lembar selada bokor
- bawang goreng secukupnya
Cara Membuat Mie Ayam Jakarta:
BACA JUGA:
Resep Klepon Pandan Lembut, Pecah di Mulut
- Rebus daging ayam bersama bawang putih dan jahe sampai matang. Setelah itu angkat ayam dan tiriskan.
- Saring kaldu rebusan, kemudian bumbui dengan garam dan merica bubuk. Taburi daun bawang, kemudian sisihkan.
- Buat minyak bawang dengan menggoreng minyak sayur bersama bawang putih. Goreng sampai minyak beraroma saja, tidak perlu sampai berubah warna. Sisihkan untuk membumbui mie nanti.
- Selanjutnya kita akan membuat pangsit ayam. Blender fillet daging ayam bersama bawang putih dan seledri. Kemudian uleni bersama tepung kanji dan terigu. Bumbui dengan garam.
- Isi kulit pangsit dengan 1 sendok teh penuh isian. Kukus selama 15 menit.
- Suwir-suwir daging ayam yang sudah direbus tadi. Panaskan sedikit minyak goreng, lalu tumis bawang putih, daun bawang, dan daun salam. Bumbui dengan saus tiram, minyak wijen, kecap asin, gula, merica, garam, dan air. Masak sampai airnya mengering.
- Rebus mie, lalu tiriskan airnya.
Penyajian:
- Aduk mie dengan minyak wijen, garam, merica, dan minyak bawang di dalam mangkuk.
- Susun selada bokor, bakso, dan pangsit di samping. Kemudian letakkan 1-2 sendok makan ayam bumbu di atasnya. Taburi bawang goreng dan daun bawang iris.
- Tuangkan kaldu ayam di wadah terpisah. Sajikan selagi hangat.
2. Resep Mie Ayam Abang-Abang
Berikut ini kami sajikan cara membuat mie ayam ala abang-abang kaki lima yang enak.
Bahan:
- 300 gram mie basah/mie telur
- 1 ekor ayam kampung
- 1 batang serai, memarkan
- 1 ruas jari jahe, memarkan
- 3 lebar daun salam
- 3 sendok makan kecap manis
- 1 sendok makan kecap asin
- 1 sendok teh merica
- garam secukupnya
- gula secukupnya
Bumbu Halus Topping Ayam:
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 butir kemiri disangrai
- 1 cm kunyit
Minyak Ayam:
- 100 ml minyak sayur
- 50 gram kulit dan lemak ayam
- 3 siung bawang putih, cincang
Kuah kaldu:
- tulang ayam, kepala, leher, kaki
- 1 1/2 liter air
- garam secukupnya
- merica secukupnya
Pelengkap:
- bawang goreng secukupnya
- daun bawang secukupnya, iris halus
- sawi hijau (caisim) secukupnya, potong dan rebus
Cara Membuat Mie Ayam Abang-Abang:
- Pertama, kita akan membuat topping ayam terlebih dahulu. Pisahkan ayam dari tulang dan kulitnya. Sisihkan kulit dan tulangnya untuk membuat kaldu serta minyak ayam nanti. Potong dadu daging ayam.
- Tumis bumbu halus, serai, jahe, dan daun salam dengan sedikit minyak. Setelah aromanya harum, masukkan daging ayam. Tumis hingga berubah warna. Tambahkan kecap, merica, garam, gula dan air kaldu secukupnya. Masak sampai bumbu meresap dan airnya menyusut.
- Selanjutnya kita akan membuat minyak ayam. Tuang minyak sayur di wajan. Masukkan kulit dan lemak ayam. Masak dengan api kecil hingga kulit dan lemak ayam kering. Angkat dari penggorengan, kemudian masukkan bawang putih cincang. Masak sampai bawang putih garing. Minyak ayam pun siap digunakan.
- Langkah berikutnya adalah membuat kuah mie ayam. Rebus tulang, kepala, dan bagian-bagian tubuh ayam yang lain dengan air. Bumbui dengan garam dan merica secukupnya. Masak dengan api kecil sampai sari-sarinya keluar. Jika kaldu sudah terlihat keruh, matikan api dan tunggu sampai agak dingin. Saring kaldu dan sisihkan.
- Siapkan mangkuk, kemudian tuangi 1 sendok makan minyak ayam, 1 sendok teh kecap ikan, dan 1/2 sendok teh merica. Masukkan satu porsi mie yang sudah direbus dan aduk rata dengan bumbu. Beri topping ayam dan caisim yang sudah direbus. Taburi mie dengan daun bawang dan bawang goreng.
Sajikan mie ayam dengan saus sambal, saus tomat, dan kaldu ayam di wadah terpisah.
3. Resep Mie Ayam Wonogiri
Selanjutnya ada mie ayam Wonogiri yang tak kalah nikmat. Bagaimana cara membuatnya? Berikut ini resep yang bisa dicoba.
Bahan:
- 500 gram daging ayam
- 200 gram mi mie telur
- 175 ml minyak goreng
- 1 ikat sawi hijau, iris-iris
Bumbu:
- 10 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 3 lembar daun salam
- 3 butir kemiri
- 2 sendok makan ketumbar bubuk
- 2 lembar daun jeruk
- 2 cm jahe
- 1 batang serai
- 1 ruas jari lengkuas
- 1 sendok makan gula merah
- 1 sendok teh kunyit bubuk
- garam secukupnya
- kecap asin secukupnya
- merica bubuk secukupnya
- kecap manis secukupnya
Pelengkap:
- 1 batang daun bawang, iris halus
- bawang goreng secukupnya
- kaldu ayam secukupnya
Cara Membuat Mie Ayam Wonogiri:
- Bersihkan dan potong dadu daging ayam.
- Rebus daging ayam dengan air cukup banyak hingga mengeluarkan kaldu. Setelah itu saring dan sisihkan terlebih dahulu untuk dibuat kuah pelengkap nanti.
- Tumis irisan bawang merah dan bawang putih hingga harum.
- Masukkan daun salam, kemiri, ketumbar, daun jeruk, serai, kunyit bubuk, dan lengkuas.
- Masukkan daging ayam dan gula merah. Kemudian bumbui dengan kecap asin, garam, merica bubuk, dan kecap manis. Beri air kaldu sedikit agar tidak terlalu kental. Cicipi rasanya, lalu masak sampai air kaldu menyusut lagi dan daging ayam matang.
- Rebus mie bersama sawi hijau yang sudah diiris sampai matang, lalu tiriskan airnya.
- Masukkan minyak dari tumisan daging ke dalam mangkuk saji, lalu tambahkan mi. Aduk hingga tercampur rata.
- Tambahkan tumisan daging ayam serta sawi hijau di atasnya.
- Taburi bawang goreng dan daun bawang.
- Sajikan mie ayam bersama air kaldu yang ditempatkan di wadah terpisah.
4. Resep Mie Ayam Bangka
Tak perlu jauh-jauh ke Bangka-Belitung untuk menikmati mie ayam khas Bangka. Anda bisa membuatnya sendiri di rumah.
Bahan (3 porsi):
- 250 gram mi pangsit/cwimie siap pakai
- 1 sendok teh garam
- air secukupnya
Topping Ayam:
- 250 gram dada ayam
- 2 siung bawang putih
- 2 sendok teh kecap asin
- 2 sendok teh kecap manis
- 2 sendok teh saus tiram
- 1 sendok makan minyak goreng
- garam secukupnya
Minyak Ayam:
- 50 gram kulit dan lemak ayam
- 4 sendok makan minyak sayur
- 2 siung bawang putih
Pelengkap:
- 1 buah jeruk limau, belah
- 2 batang daun bawang, iris halus
- kulit pangsit goreng secukupnya
Cara Membuat Mie Ayam Bangka:
- Buat minyak ayam terlebih dahulu. Panaskan minyak sayur, lalu goreng lemak dan kulit sampai mengeluarkan banyak minyak.
- Matikan api kompor dan masukkan bawang putih. Masak sampai bawang putih matang.
- Selanjutnya buat topping ayam. Giling dada ayam bersama bawang putih.
- Panaskan minyak goreng, lalu tumis ayam giling. Bumbui dengan garam, kecap manis, kecap asin, dan saus tiram.
- Rebus mi sampai matang, lalu tiriskan.
- Aduk 1 sendok teh kecap asin, 1 sendok teh minyak ayam, dan sedikit garam di mangkuk. Lalu masukkan mie dan aduk rata.
- Taburi mi dengan topping ayam, lalu sajikan bersama irisan daun bawang, pangsit goreng, dan jeruk limau.
5. Resep Mie Ayam Ati Ampela
Kalau biasanya topping mie menggunakan fillet daging ayam yang dipotong kotak dan dan kulit ayam yang dibumbui kecap, kali ini ditambah dengan ati ampela agar lebih spesial.
Bahan (untuk 5 porsi):
- 200 gram mie basah/mie telur
Kaldu Ayam:
- 4 siung bawang putih, kupas dan memarkan
- 1 ruas jari jahe, memarkan
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 1 liter air
- garam secukupnya
- merica bubuk secukupnya
Bumbu Ayam Topping:
- 250 gram daging dan kulit ayam kampung
- 250 gram hati dan ampela ayam (rebus bersama 2 lembar daun jeruk)
- 4 siung bawang putih, cincang halus
- 2-3 sendok makan kecap manis
- 1 gelas belimbing air bersih
- 1 batang bawang perai, iris
- 1 lembar daun salam
- 1 sendok makan saus tiram
- 1 sendok makan minyak wijen
- 1 sendok teh kecap asin
- minyak goreng secukupnya
- gula pasir secukupnya
- merica secukupnya
- garam secukupnya
Minyak Bawang untuk Mie:
- 5 sendok makan minyak sayur
- 3 siung bawang putih
Bumbu Mie (untuk 1 porsi):
- 1/2 sendok teh minyak wijen
- 1/4 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- 1 sendok teh teh minyak bawang
Pelengkap:
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 5 butir bakso sapi/ayam/ikan siap pakai
- 5 lembar selada bokor
- bawang goreng secukupnya
Cara Membuat Mie Ayam:
- Rebus hati dan ampela yang sudah dicuci bersih bersama daun jeruk hingga matang, kemudian buang airnya dan tiriskan. Potong dadu, lalu goreng hingga agak kering. Sisihkan terlebih dahulu.
- Rebus daging dan kulit ayam bersama bawang putih dan jahe sampai matang. Setelah itu angkat ayam dan tiriskan.
- Saring kaldu rebusan, kemudian bumbui dengan garam dan merica bubuk. Taburi daun bawang, kemudian sisihkan.
- Buat minyak bawang dengan menggoreng minyak sayur bersama bawang putih. Goreng sampai minyak beraroma saja, tidak perlu sampai berubah warna. Sisihkan untuk membumbui mie nanti.
- Potong dadu daging ayam yang sudah direbus tadi. Panaskan sedikit minyak goreng, lalu tumis bawang putih, daun bawang, dan daun salam.
- Masukkan daging ayam, hati, dan ampela. Bumbui dengan saus tiram, kecap manis, minyak wijen, kecap asin, gula, merica, garam, dan air. Masak sampai airnya mengering.
- Rebus mie, lalu tiriskan airnya.
Penyajian:
- Aduk mie dengan minyak wijen, garam, merica, dan minyak bawang di dalam mangkuk.
- Susun selada bokor, bakso, dan pangsit di samping. Kemudian letakkan 1-2 sendok makan ayam dan ati ampela bumbu kecap di atasnya. Taburi bawang goreng dan daun bawang iris.
- Tuangkan kaldu ayam di wadah terpisah. Masukkan bakso ke dalam kuah, lalu sajikan selagi hangat.
Demikian berbagai resep mie ayam enak yang bisa dicoba di rumah. Jangan lupa siapkan pelengkap seperti bakso, bawang goreng, atau kerupuk pangsit.
Mau coba jenis makanan dan minuman yang lain? Temukan produk kuliner yang Anda inginkan di Manis dan Sedap!
