Cara Membuat Tempe Tepung yang Kriuk tapi Dijamin Empuk
Linkalternatifdumbo365 – Warung225 Tempe tepung adalah menu gorengan yang menjadi favorit sejuta umat. Tempe goreng tepung bisa disajikan dalam berbagai macam varian, dalam kondisi lembek ala tempe mendoan Banyumas, atau bisa juga digoreng hingga kriuk.
Tak hanya sebagai camilan, tempe tepung juga cocok dijadikan sebagai lauk.Rasa gurih dari tempe yang dipadukan dengan bumbu rempah seperti kunyit dan ketumbar menghasilkan rasa dan aroma yang menggugah selera.
Ada beberapa tips dari dumbo365 yang harus diperhatikan ketika akan membuat tempe tepung yang kriuk di luar tapi empuk di dalam. Yang pertama gunakan tempe yang masih fresh atau baru.
Yang kedua tips dari Chef Willgoz dalam channel Youtubenya Willgoz Kitchen, supaya mempertahankan tekstur empuk dari tempe, potong tempe dengan ukuran sekitar 3 mm.
Selain itu dalam adonannya gunakan rempah kunyit dan kencur, tapi jangan terlalu banyak supaya aromanya tidak terlalu menyengat.
Ini dia resep dan cara membuat tempe tepung yang kriuk di luar tapi tetap empuk di dalam, yang bisa direcook di rumah. Selamat mencoba.
Resep Tempe Tepung by Chef Willgoz
Bahan :
1 balok tempe ( jadi 15 slice )
3 batang daun bawang di iris
bumbu halus :
– 5 bawang merah
– 4 bawang putih
– 1 sdt bubuk ketumbar
– 1 cm kunyit
– 1 cm kencur
– 1 sdt garam
campuran tepung :
– 5 sdm tepung terigu rendah protein ( segitiga biru )
– 5 sdm tepung beras rose brand
– 1 sdt baking powder
– 1 sdt garam
– 100 ml air
sambel kecap :
– 5 cabe rawit merah
– 10 sdm kecap manis
– 1 cubit garam
– 1 cubit micin kalo suka
Cara membuat:
1. Potong tipis tempe lalu iris daun bawang
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, kencur, sedikit ketumbar bubuk, garam dan air
3. Di dalam mangkuk, campurkan tepung terigu, tepung beras, dan baking powder dan garam, aduk
4. Masukkan daun bawang dan bumbu yang sudah dihaluskan ke dalam tepung lalu aduk
5. Tambahkan air secara perlahan-lahan hingga konsistensi yang diinginkan
6. Untuk sambel cocolannya cukup iris tipis cabe rawit kemudian campurkan dengan kecap dan sedikit garam.
7. Panaskan minyak, celupkan potongan tempe ke dalam adonan lalu goreng hingga kecokelatan atau sesuai selera, tiriskan
8. Tempe goreng tepung siap disajikan dengan sambal kecap sebagai pelengkap
