Warung225 – kuliner indonesia Mengolah jerohan sapi terutama babat memang tidak mudah. Ada banyak yang harus diperhatikan, misalnya kebersihan dari babat itu sendiri. Terutama untuk babat yang berwarna hitam. Beberapa orang lebih menyukai jika warna hitam pada babat hilang.

Selain warna hitamnya, babat juga memiliki aroma yang kurang sedap. Perlu trik khusus supaya babat tidak bau prengus. Dan juga tekstur babat terkadang alot sehingga butuh waktu yang lama untuk bisa mengempukkannya.

Tapi taukah kamu jika babat ternyata memiliki banyak mineral yang baik untuk tubuh. Seperti dikutip dari briliofood.net, babat mengandung zat besi, potasium, magnesium, kalsium, hingga zinc.

Bahkan babat jadi sumber selenium yang baik bagi sistem pertahanan atau kekebalan tubuh. Kalau kondisi selenium dalam tubuh cukup, bisa dikaitkan dengan penurunan risiko kondisi jantung tertentu, ketidaksuburan, dan radang sendi.

Perlu diperhatikan juga untuk tidak mengonsumsi babat terlalu banyak karena ada risiko terutama kolesterol yang akan naik.

Berikut tips dari channel Youtube Bunda Deni Maslikah yang menjelaskan tentang bagaimana merebus babat supaya empuk, lembut tapi hemat gas. Yuk simak tipsnya.

1. Rebus babat sekali untuk menghilangkan bagian hitam dan bau yang menyengat.

2. Karena babat masih keras, siapkan sebanyak 600 gram babat sapi kemudian masukkan ke dalam panci yang berisi air dingin.

3. Tambahkan satu genggam beras, daun salam, daun jeruk, lengkuas dan jahe. Semua bahan ini akan membuat babat menjadi empuk, dan menghilangkan bau prengusnya.

4. Rebus babat dan semua bahan selama 10 menit sejak air mendidih.

5. Matikan kompor dan diamkan babat selama 15 menit dalam kondisi panci tertutup rapat.

6. Supaya makin empuk, rebus lagi babat selama sekitar 7 menit sejak air mendidih.

7. Usai direbus jangan langsung diangkat. Istirahatkan sekitar satu jam sampai air dingin.

8. Setelah satu jam, tiriskan babat. Ketika akan diolah dengan bumbu, kerik bagian hitam pada babat.

9. Bagian terakhir cuci babat sampai bersih. Babat pun siap diolah jadi masakan yang lezat dan empuk.

Tapi, bagaimana jika babatnya masih belum empuk?

“Jika metode pertama babat masih kurang empuk, bisa diulang lagi dengan metode 10-15-7 dan dengan cara yang sama,” jelas pemilik akun.

Mudah bukan caranya? selamat mencoba di rumah dan babat diolah menjadi, babat gongso, soto jerohan, gulai babat.